李先生在一家香港食品研究所工作。他在香港超市中发现多种从内地进货的酱油中含有有害物质以后，便派出几位调查人员前往中国南方省份，带回多种品牌的酱 油。调查发现，其中有一些酱油是使用人的头发生产出来的。“生产酱油过程中需要从黄豆中获得氨基酸。头发可以像黄豆一样产生氨基酸液。因此，黑心酱油生产 商便使用人的头发作为原料。”

黑心厂家是这样做的： 其生产氨基酸母液的程序是用头发放进盐酸里煮，然后用碱中和，用真空
泵过滤，过滤后出来黑色块状物体，其下面的浅红色液体就是做酱油的原料。记者随后采访了吉林
市质量技术监督局质量处的工作人员，据介绍，国家对酱油类产品的生产工艺和原料配置有强制性
规定，以人头发作为酱油生产原料不符合相关规定。

这样严重的非法生产均是在地下工厂中进行的。生产者借此赚取黑心钱。而用头发生产的酱油和用黄豆天然制成的酱油味道很难区分开来。但是，用头发生产的酱油 对人体可能造成极大的危害。李先生说，“头发中含有多种物质，比如铅，其他重金属等有害物质。而那些黑心酱油生产商就是从理发店那里收集头发，你知道，收 集来的头发里面可能有卫生纸，手指甲等等肮脏的垃圾。这样极不卫生。”

尽管类似黑心厂家不断被曝光，但是，由于中国的食品监督薄弱，关闭了一家，很快可能又有一家新的黑心工厂开张。

网友提示：怎样分辨头发做的酱油和普通的酱油？

只要认定购买酿造酱油就行，不买配制酱油。酿造酱油用黄豆发酵而来。配制酱油是利用蛋白质水解成氨基酸，加调味
剂、色素配制而成。国家对此有明确规定两类酱油的标识。